Charutinho de couve
Ingredientes: Recheio: 1 xícara (chá) de arroz cozido,250gr de carne moída,½ xícara (chá) de trigo para quibe,1 cebola picada,Pimenta do reino a gosto,Sal a gosto. Cheiro verde a gosto
Hidrate o trigo por 2 horas. Lave bem, escorra e reserve.
Refogue a carne moída com a cebola e os temperos. Por último, acrescente o cheiro verde. Misture o arroz, o trigo e a carne moída refogada e reserve.
Molho de tomates: 6 tomates, 1 cebola picada,2 dentes de alho,1 cálice de vinho branco,250 ml de água,2 colheres (sopa) de azeite. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates e deixe soltar a água. Coloque o vinho e mexa até evaporar. Adicione a água, e espere ferver. Enquanto ferve, faça os charutinhos: 1 maço de couve de folhas pequenas,1 litro de água fervente. Separe as folhas de couve e lave bem. Coloque as folhas, uma a uma na água fervente e retire rapidamente, passando pela água gelada. Retire os talos, conforme o indicado na foto. Coloque pequenas porções do recheio no meio da folha, e enrole. Amarre com barbante e leve para cozinhar no molho por cerca de 15 minutos.
Torta de Bacalhau
ResponderExcluirIngredientes:
18 Ovos , 3 Tomates, Sal a gosto, 1 Kg de bacalhau dessalgado.
100 g de azeitonas verdes sem caroços, 100 g de azeitonas pretas sem caroços, Tempero verde (cebolinhas e salsinhas a gosto)
350 ml de azeite de oliva puro, 6 Dentes de Alho bem picado
1 Colher de sobremesa de Colorau, 3 Cebolas bem picadinhas
2 Cebolas grandes cortadas em rodelas para decorar
2 kg de palmito natural previamente ralado e cozido
ou em conserva a mesma quantidade.
Numa panela cozinhe o bacalhau e depois de cozido desfie-o.
Escorra bem o palmito e reserve. Refogue o bacalhau e o palmito em azeite por vinte minutos juntamente com tomate, alho, colorau, cebolas, tempero verde e parte das azeitonas sem caroços.
Despeje na panela nove ovos previamente batidos e misture por cinco minutos. Unte as assadeiras com azeite e despeje o mexido. Bata o restante dos ovos sendo nove claras em neve e depois misture as gemas e despeje uniformemente por cima. Enfeite com cebolas em rodelas e as azeitonas. Regue com fios de azeite e leve para assar. Deixe assar por quarenta minutos em temperatura média.
*Pode-se acrescentar junto aos tempero verdes coentro fica muito bom.
*Pode-se levar ao forno em 2 assadeiras.