Couve flor Gratinada

Ingredientes:
1 couve-flor em buquês médios, 1 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de maionese ligth, 200 gr de queijo mussarela ou queijo prato em tiras, 100 gr de farinha de rosca

Modo de fazer:

Cozinhe por 10 minutos a couve-flor em uma panela com água e uma colher de sopa de sal. Depois de frio,coloque o queijo no meio dos buquês da couve-flor e passe-a na maionese, e depois na farinha de rosca. Num refratário ou assadeira untado com margarina e enfarinhado com farinha de rosca, coloque-as.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido até dourar.

Charutinho de couve

Ingredientes: Recheio: 1 xícara (chá) de arroz cozido,250gr de carne moída,½ xícara (chá) de trigo para quibe,1 cebola picada,Pimenta do reino a gosto,Sal a gosto. Cheiro verde a gosto

Hidrate o trigo por 2 horas. Lave bem, escorra e reserve.

Refogue a carne moída com a cebola e os temperos. Por último, acrescente o cheiro verde. Misture o arroz, o trigo e a carne moída refogada e reserve.

Molho de tomates: 6 tomates, 1 cebola picada,2 dentes de alho,1 cálice de vinho branco,250 ml de água,2 colheres (sopa) de azeite. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente os tomates e deixe soltar a água. Coloque o vinho e mexa até evaporar. Adicione a água, e espere ferver. Enquanto ferve, faça os charutinhos: 1 maço de couve de folhas pequenas,1 litro de água fervente. Separe as folhas de couve e lave bem. Coloque as folhas, uma a uma na água fervente e retire rapidamente, passando pela água gelada. Retire os talos, conforme o indicado na foto. Coloque pequenas porções do recheio no meio da folha, e enrole. Amarre com barbante e leve para cozinhar no molho por cerca de 15 minutos.

Camarão crocante
Perfeito tira gosto para acompanhar uma cerveja gelada
30 minutos
1 porção















300 gr de camarão médio limpo
2 ovos inteiros
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
1/2 xícara de coco seco ralado

modo de preparo

Tempere o camarão com sal e pimenta, reserve. Misture a farinha de rosca com o coco, reserve. Para empanar, passe o camarão na farinha de trigo, nos ovos ligeiramente batidos e por último na farinha de rosca com coco, frite em óleo bem quente. Sirva acompanhado com molho de mostarda e molho de soja.

Xadrez de Frango e Linguiça
Uma delícia de receita para as suas refeiçõe



1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino
½ xícara (chá) de farinha de milho flocada
45 g de manteiga
500 g de linguiça calabresa
500 g de filé de frango
sal, tomilho, alho e pimenta-do-reino a gosto

modo de preparo

1°- Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de parmesão ralado no ralo fino, ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada e 45 g de manteiga e misture bem até formar uma farofa. Reserve.

2°- Corte 500 g de linguiça calabresa e 500 g de filé de frango em tiras com 1,5 cm de largura. Reserve.
OBS.: corte as pontas da linguiça para dar um formato mais retangular possível.

3°- Coloque numa tigela as tiras de frango e tempere com sal, tomilho, alho e pimenta-do-reino a gosto.

4°- Forre um pote de plástico (15 cm x 15 cm) com papel alumínio, deixe uma boa sobra de papel para fechar o embrulho. Vá intercalando tiras de frango e linguiça, uma ao lado da outra, pressionando bem para não ter buracos. Faça uma nova camada intercalando as tiras.

5°- Cubra as tiras com o papel alumínio fechando bem como um pacote. Retire do pote plástico e leve ao forno alto (250°C) para assar por +/- 20 minutos. Retire do forno, desembrulhe o pacote e deixe esfriar. Corte em 4 quadrados iguais.

6°- Cubra os quadrados com a farofa (reservada acima) e leve novamente ao forno por +/- 15 minutos ou até dourar.

TORTA VEGETARIANA

1 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Recheio:
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrida
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso
2 tomates picados
1 cebola picada
Sal e orégano a gosto

Modo de Preparo
No liqüidificador, bata bem os ingredientes da massa. Em uma tigela, misture todos os ingredientes do recheio. Coloque a massa em uma fôrma e cubra com o recheio. Misture a massa e o recheio com um garfo e leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Retire e sirva.

Sanduíche de Forno

Ingredientes: 1 pacote de pão de forma,300 g de muçarela fatiado,300 g de presunto fatiado,1 copo de requeijão,200 g de creme de leite,1 lata de milho verde,1 lata de ervilha,1 tomate em rodelas,½ cebola emrodelas,orégano para polvilhar, Molho:3 tomates,1 cebola,1 colher (sopa) de margarina,1 copo pequeno de extrato de tomates,500 ml de água,sal a gosto. Numa panela coloque o tomate cortado em 4 partes, a cebola, a margarina, a água e deixe ferver, quando levantar fervura, coloque o extrato e deixe por 5 minutos, acerte o sal. Desligue o fogo e coloque tudo no liquidificador. Bata com a tampa do liquidificador meio aberta por 5 minutos, reserve.

Montagem:
Unte um refratário com margarina e coloque uma camada de pão, depois
uma camada de molho já preparado. Alterne as camadas com o milho, a ervilha, o presunto, a muçarela e o requeijão. Alterne as camadas até que termine os ingredientes.
Termine com uma camada de muçarela e por cima rodelas de tomate, cebola e
polvilhe orégano. Leve ao forno médio, pré aquecido para gratinar.

Dica: -
" Azeite de oliva é um aliado do coração mas acima de 40 graus, perde propriedades. Use-o quando a comida já estiver no prato."
Dica: -
" Tudo o que é frito soma muitas calorias a sua dieta. Prefira a versão assada de seu prato preferido. Nuggets ou bife, por exemplo."
Dica: -
" Água é a melhor amiga quando se quer diminuir a vontade de comer. Acrescente hortelã ou alecrim fresco. Sabor 10 - calorias 0." :
Dica: -
" Troque o cereal matinal por mingau de aveia com leite desnatado e ameixa. Ajuda a reduzir 1/3 das calorias do almoço."
Dica: -
" Sugestão de lanche: Damasco seco! Seis unidades tem toda a vitamina A que você precisa no dia, além de muita fibra."
Dica: -
" Prove comer lascas de coco seco (30g é mais que suficiente). Durinho o alimento obriga você a mastigar bem e, assim enganar a fome."
Dica: -
" Sentiu fome entre as refeições? Prove chá gelado de melissa ou camomila. Por serem calmantes naturais, ajudam a controlar a ansiedade."
Dica: -
" Evite as sopas de pacote. Elas contém muito sódio e aumentam a retenção de líquidos. Substitua por um caldo de legumes."
Dica: -
" Complemento para saladas (56 calorias): 2 xícaras de queijo cottage + 2 colheres (sopa) de suco de limão + 2 colheres (sopa) de manjericão + sal - Amasse o queijo e misture os demais ingredientes."
Dica: -
" Enjoada das barras de cereais? ALternativa são os biscoitos integrais. Leve na bolsa potinhos com 6 biscoitos (100 calorias, em média!).

12 asinhas de frango
3 limões
sal
2 colheres de sopa de alho
salsa e cebolinha
1 xíc. de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de páprica picante
pimenta moída (ou do reino)
2 colheres de sopa de queijo ralado

modo de preparo

tempere as asinhas de um dia para o outro com o limão, sal à gosto, o alho, salsa e cebolinha bem picadinhas.

no dia seguinte empane a carne passando primeiro na farinha de trigo, depois em uma mistura de ovo batido com a páprica picante, pimenta moída (ou do reino), mais um tantinho de sal e o queijo ralado.

frite em óleo bem quente e deixe escorrer em papel toalha.

MACARRÃO AO FORNO
ngredientes

250 g de macarrão pene ou parafuso cozido al dente
1 sachet de molho de tomate
200 g de presunto ou mortadela em cubos
200 g de muzzarela em cubos
1 xícara de leite
2 ovos
Tempero pronto com sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Salsinha

modo de preparo

Colocar em um refratário o macarrão.

Acrescentar:molho de tomate,presunto ou mortadela,muzzarela.

Bater ligeiramente os ovos,misturar o leite e colocar tempero pronto com sal a gosto e salsinha.

Espalhar sobre os ingredientes do refratário e misturar.

Polvilhar queijo ralado e levar ao forno por 15 minutos.

MINI TORTA DE ARROZ

ingredientes
Ingredientes para a massa

6 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 ovo
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de tomilho picado
sal a gosto
manteiga para untar as forminhas

Ingredientes para o recheio

2 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal, noz-moscada e pimenta-do-reino ralada a gosto
150 g de queijo minas curado ralado
2 colheres (sopa) de bacon frito em cubinhos
1 xícara (chá) de rúcula picada

modo de preparo

Num liquidificador coloque 6 colheres (sopa) de leite, 4 colheres (sopa) de manteiga derretida, 1 ovo, 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e bata por 1 minuto, ajudando, de vez em quando, com uma colher de silicone até obter um creme.

Transfira para uma tigela e misture 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada com 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de tomilho picado e sal gosto. Reserve.

Unte com manteiga 8 forminhas com fundo falso redondas com 4 cm X 6 cm (ou uma fôrma canelada com fundo falso de 27 cm de diâmetro) e forre-as com a massa com auxilio de uma colher de sopa.

Divida o recheio nas forminhas (receita abaixo) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos ou até a massa dourar.

OBS: se preferir coloque a massa em forminhas pequenas de empadinhas (untadas) e leve para assar. Depois de assadas, desenforme e coloque recheio de frango cozido com queijo cremoso ou carne moída refogada com queijo cremoso ou patê de queijos.

Retire do forno, desenforme as tortinhas ainda quentes e sirva com a salada.

Numa tigela misture vigorosamente com auxilio de um batedor de arame 2 ovos com 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino ralada a gosto. Em seguida misture 150 g de queijo minas curado ralado, 2 colheres (sopa) de bacon frito em cubinhos e 1 xícara (chá) de rúcula picada.
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O melhor Bolo que você já preparou. Encontra a Batedeira no Bondfaro!

TORTA


Massa
1 ½ de farinha de trigo
1/2 xícara de maisena
1 gema
1 tablete de margarina
Sal à gosto
Recheio
Fazer um molho branco bem temperado e firme.Misturar 2 ovos inteiros, 1 pacote de creme de leite e 2 colheres de queijo ralado.Sal à gosto.Misturar bacon picado e já frito ao molho.

modo de preparo

1º Amassar todos os ingredientes da massa e forrar uma forma de torta de bordas removíveis.Levar ao forno + ou – 10 min.

2º Despejar o recheio pronto por cima da massa e voltar ao forno até dourar.
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Massa para pizza de liquidificador


Ingredientes
2 xícaras de leite
1/4 de xícara de óleo
3 ovos
3 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 colher de chá de sal
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
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Modo de Preparo

Bata no liquidificador primeiramente os ingredientes líquidos e vá acrescentando os sólidos aos poucos
despeje a massa em forma redonda untada com margarina e farinha
recheie a gosto e leve assar em forno médio pré aquecido por 20 min
Divida a massa em 3 porções

Pizza completa de camarão


Ingredientes
1 kg de farinha
250 ml de leite
250 ml de água
80 g de açúcar
5 g de fermento seco para pão
1 ovo
10 g de sal
150 g de gordura vegetal
Molho de pizza vermelho
600g de queijo mussarela
300 g de camarão descascado e limpo e picado
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola em rodelas
1 tomate picado
200 ml de leite de coco
1 lata de creme leite
Alho a gosto
Sal a gosto
1/2 lata de milho verde
100 g de queijos catupiry
Orégano a gosto
Azeitonas a gosto


Modo de Preparo

Massa:
Peneire a farinha de trigo
Adicione o fermento, açúcar e o sal em uma vasilha
Desmanche a gordura vegetal deixando a somente mornar
Morne o leite após mornar o leite e a gordura vegetal em vasilhas separadas
Agora misture bem tudo sovando bem até que desprenda da mão
Essa massa não precisa descansar agora abra em forma de disco e pincele com molho vermelho
Forre com o queijo mussarela, polvilhe o camarão depois de pronto sobre a massa já com a mussarela
Cubra a pizza com rodelas de cebola e catupiry, orégano e azeitona, leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos

Recheio:
Refogue o camarão no azeite de dendê, tomate, alho e o milho
Após refogado acrescente o leite de coco
Deixe esfriar, adicione o creme de leite e cubra a mussarela

MINI SONHOS

Massa:
.3 tabletes de fermento biológico (45 g)
.2 ovos
.1 gema
.50 g de manteiga
.250 ml de leite
.1 pitada de sal
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.5 xícaras (chá) de farinha de trigo aproximadamente

Recheio:
.500 ml de leite
.3 gemas
.1 xícara (chá) de açúcar
.1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (chá) de essência de baunilha

Para polvilhar:
.1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:

Massa:
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar. Transfira para um recipiente e, aos poucos, misture a farinha de trigo, trabalhando a massa até que fique macia. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele bolinhas e frite em óleo quente.

Recheio:
Separe 1/2 xícara (chá) de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado. Leve o restante do leite ao fogo e, quando ferver, acrescente a mistura batida e deixe cozinhar por dois minutos, sem mexer. Após esse tempo, misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.

Dica:
Você pode rechear o sonho com creme de chocolate ou doce de leite.

Bacalhau À Gomes de Sá

Ingredientes
500 gramas de bacalhau em lasca
500 gramas de batatas cozidas em cubo
2 cebolas médias
2 dentes de alho cortados em lâminas
2 ovos cozidos
250 ml de azeite
Azeitonas a gosto
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo
Dessalgue o bacalhau, trocando a água de 7 em 7 horas.

Cozinhe o bacalhau em água, escorra, retire a pele e as espinhas. Desfaça-o em lascas grandes e separe.

Cozinhe a batata até que fique "al dente". Separe.

Cozinhe os ovos. Corte a cebola em fatias "meia lua". Pique a salsinha. Separe.

Refogue o alho em metade do azeite. Separe.

Em uma panela, refogue a cebola até que comece a dourar, junte a batata e as lacas de bacalhau. Tempere com sal e pimenta, junte o alho refogado com o azeite restante, e leve ao forno para assar por 20 minutos.

Antes de servir, misture as azeitonas, sirva com os ovos e salsinha.

BOLINHOS DE BACALHAU

ingredientes

1kg de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
1 1/2kg de batata (casca roxa)
4 a 8 ovos (até dar o ponto da massa)
1 cabeça de alho grande
1 cebola grande
1 maço de salsa
sal a gosto

modo de preparo

Cozinhe o bacalhau, escorra e desfie e reserve. Cozinhe as batatas, amasse enquanto estiverem quentes e reserve até esfriar.

Esprema o alho e reserve. Pique a cebola bem picadinho, esprema pra tirar o caldo e reserve somente a cebola. Lave a salsa, escorra bem, pique somente as folhas e reserve.

Numa vasinha plástica grande coloque a batata e acrescente 4 ovos inteiros. Sove bem a massa. Acrescente os ovos até a massa ficar macia. Acrescente o alho, a cebola, a salsa e mistura tudo. Acrescente o bacalhau desfiado, misture e por último o sal até dar o ponto desejado.

Faça os bolinhos e frite em azeite bem quente. Quando os bolinhos flutuarem, retire com uma escumadeira e coloque em papel absorvente

Bacalhau da Noruega com Feijão


Ingredientes e Modo de Preparo


4 postas de Bacalhau da Noruega dessalgado
1 litro de leite
Suco de 1 limão
4 dentes de alho
200 ml de azeite
2 cebolas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de alcaparras
1 ramo de coentro
3 colheres ( sopa ) de vinagre
300g de feijão de sua preferência, cozido
3 ovos cozidos
Azeitonas pretas a gosto
Rendimento: 8 porções

Corte em pedaços as postas de Bacalhau da Noruega, coloque numa tigela e cubra com leite. Acrescente o suco de limão e 2 dentes de alho picados. Deixe de molho por 30 minutos. escorra o bacalhau e frite-o ligeiramente em metade do azeite. Acrescente na frigideira as cebolas cortadas em rodelas até ficarem transparentes. Tempere com sal e pimenta. Junte os pimentões em tiras e mexa bem. Misture o azeite restante em mostarda, o alho que sobrou, escaldado, as alcaparras e o coentro picados. Tempere com sal e vinagre. Reserve. Aqueça o feijão e coloque-o numa saladeira, sem o caldo. Ponha os pedaços de Bacalhau da Noruega e regue com o molho de alcaparras. Misture bem. Polvilhe com os ovos picados e sirva decorado com azeitonas.

Bacalhau com Arroz à Portuguesa
Para 10 a 12 pessoas


Ingredientes do bacalhau:
1 kg de bacalhau tipo Porto - dessalgado e limpo
400 g de arroz
6 cebolas medianas cortadas em rodelas de meio centímetro de grossura
150 g de manteiga
2 colheres cheias das de sopa, de pão ralado fino
6 ovos cozidos
purê de tomate
azeite
pimenta moída

Ingredientes do Arroz:
400g de arroz
50g de manteiga
2 vezes o volume de arroz de caldo de bacalhau
1 cebola mediana
sal
pimenta moída

Modo de preparar:
Pega-se o bacalhau depois de dessalgado e cozinha-se por 15 minutos sem ferver.
Retirar o bacalhau, guardar o caldo para preparo do arroz e depois limpar o bacalhau, tirando a pele e as espinhas, e dividir em lascas.
Ao mesmo tempo prepara-se o arroz: colocar a manteiga e a cebola na panela de preparo do arroz. Depois de alourar a cebola, derrama-se o arroz, mexendo com uma colher de pau até o arroz começar a aloirar; junta-se o caldo de bacalhau quase fervendo - que deve ter duas vezes o volume do arroz - o sal e a pimenta a gosto. Deixar ferver sem mexer até o arroz ficar cozido. Como variante pode-se cozinhar 600g de ervilha em água e sal e se misturar com o arroz.
Preparam-se também as cebolas cortadas às rodas, desmanchando estas, temperando-as com sal fino e pimenta, passando-as por farinha e fritando-as em frigideira no azeite bem quente até ficarem louras e secas.
Ao purê de tomate dá-se uma fervura ligeira, incrementando com tempero de sal e pimenta.
Estando tudo pronto, pega-se uma travessa funda, alternando em camadas, começando por uma camada de arroz, por cima uma de cebolas e outra de bacalhau, sendo este coberto com o purê de tomate, ficando a última também de arroz, isto é, dispõem-se em quantidades de modo a fazer quatro camadas de arroz, três de bacalhau, três de cebola frita e três de pure de tomate indo ao forno pré-aquecido.
Por fim, ao servir, deita-se por cima o pão ralado que numa frigideira se fez absorver a manteiga por uns segundos, decorando com os ovos cozidos cortados em rodelas ou em quatro pedaços.

Sonho de Bacalhau


Ingredientes do bacalhau:
1 kg de bacalhau
500g cebolas médias cortadas em rodelas finas
1/2 xícara de chá de óleo de oliva
500g de tomates maduros picados
1 1/2 litro leite de gado
3 colheres de sopa bem cheia de maizena
3 gemas
3 colheres de suco de limão
1 xícara de chá de salsa picada
3 copos de requeijão

Modo de preparar:
De véspera, retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho na água fria trocando várias vezes.
No dia seguinte, escorra a água e retire as espinhas.
Corte-o em lascas regulares e escalde em bastante água quente. Escorra e reserve.
Refogue a cebola no óleo de oliva, acrescente os tomates picados e mexa até desmanchar.
Adicione o bacalhau, o leite, reservando uma xícara para juntar à maizena.
Quando começar a ferver junte a maizena e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misture bem.
Adicione o suco de limão e coloque no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente.
Na ocasião de servir volte a esquentar e acrescente a salsa picada e o requeijão.
Retire do fogo, coloque em uma travessa refratária e bonita servindo imediatamente.
Obs: em caso de ficar um pouco ralo, acrescente mais um pouco de maizena dissolvida no leite frio.
Esta é uma das receitas da nossa Escola de Culinária Cozinharte, que a partir deste momento encontra-se à disposição para qualquer informação sobre culinária.

Bacalhau no Forno à Antiga

Ingredientes do bacalhau:
4 postas de bacalhau, demolhadas
1,5 kg de batatinhas
Sal qb.
3 dl de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas
Salsa picada

Modo de preparar:
Lave as batatinhas e leve-as ao lume a cozer com pele em agua temperada com sal; depois escorra-as e, com cuidado, retire-lhes a pele.
Num tabuleiro, deite 1 dl de azeite, depois os dentes de alho e as cebolas, cortados às rodelas, e, por cima, coloque as postas de bacalhau.
Em volta do bacalhau, disponha as batatas peladas e, sobre cada posta, uma rodela de cebola.
Regue com o restante azeite. Leve a forno a 190º, cerca de 40 minutos, regando, uma vez por outra, com o próprio azeite.
Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com salada a gosto e azeitonas.

Bacalhau ao Brás à Moda


Ingredientes do bacalhau:
600g de bacalhau
6 ovos
6 batatas medias
2 colheres de sopa de azeite
oleo para as batatas
salsinha
pimenta do reino

Modo de preparar:
1. Desfiar o bacalhau, ainda salgado e colocar de molho na água por 4 horas.
2. Cortar as batatas palha e fritar aos poucos, separando em óleo quente. Passar para papel de cozinha para escorrer a gordura.
3. Espremer o bacalhau para tirar todo o líquido.
4. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas super finas, no azeite em uma frigideira grande até ficarem transparentes.
5. Juntar 1 dente de alho amassado.Cozinhar 2 minutos.
6. Juntar o bacalhau, cozinhando em fogo alto até secar ( vai soltar água.)
7. Bater os ovos com a salsinha picada e a pimenta.
8. Juntar a batata palha ao bacalhau, dar uma mexida e juntar os ovos batidos. Misturar só até ficarem cremosos.
9. Servir salpicado com cebolinha verde picada.
Nota: O ideal é fazer a batata em casa. Em caso de desespero, faz-se com batata comprada pronta.

Bacalhau de Frigideira


Ingredientes do Bacalhau:
Aparas de Bacalhau
Alho
Azeite
Cebolas cortadas em rodelas
Ovos
Cheiro verde

Modo de Preparar:

Pegue as aparas de bacalhau que foram desfiadas e frite no azeite e no alho. Quando estiver frita, acrescente cebolas cortadas em rodelas grossas, cheiro verde bem picado, azeitonas pretas e batatas cortadas em rodelas (cozidas e fritas previamente) e ovo cozido e cortado em pedaços. Misture tudo e sirva quente na própria frigideira.
Chamo esse prato de bacalhau de frigideira.

Caldeirada de Bacalhau
( Receita enviada por Everson Ferreira de Almeida (eversalmeida@ig.com.br)

Ingredientes do Bacalhau:
1Kg de Bacalhau
2 Pimentões Verdes
4 Batatas Média - cortadas em 3 rodelas
3 Tomates Maduros - cortados ao meio S/pele
3 Cebolas Médias - costadas ao meio
3 Cebolas Pequenas inteiras
12 Dentes de Alho - inteiros c/casca
6 Folhas de Couve Médias - rasgadas
Um punhado de Azeitonas Verdes
1 Lata Azeite Oliva 500ml

MODO DE PREPARAR:

Corte o Bacalhau em postas de 0,10x0,10 cm mais ou menos. Deixe as postas de bacalhau de molho em uma bacia com água durante uma noite, pela manhã troque a água, por mais 1 ou 2 horas. Depois do bacalhau ficar pelo período acima de molho, ele irá reidratar-se, ficando fácil a retirada do coro das postas. Retirando o coro reserve-o. Retire os espinhos ou ossos que estejam na carne do bacalhau, tomando cuidado para que as postas não fiquem muito desfiadas e pequenas.

COMO PREPARAR A CALDEIRADA:
Forre o fundo da panela com o couro do bacalhau reservado, com o lado de fora para baixo. Coloque por primeiro as batatas. Vá intercalando as camadas de legumes com o bacalhau e, em cada camada jogue algumas azeitonas e dentes de alho. Regue com azeite de oliva. As últimas camadas devem ser com os tomates cobertos pela couve, regados com o restante do azeite.Salpique um pouco se sal quando as camadas da caldeirada estiverem ao meio da panela e, outra no final.

Suflê de Bacalhau
Receita enviada por Arlete A. Martins (fcm@rocketmail.com)

Ingredientes do Bacalhau:

500 gr. de bacalhau dessalgado e limpo
04 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
03 tomates sem pele e sementes picados
02 cebolas
01 dente de alho
01 molho de salsa picadinha
Azeite a gosto
03 ovos
02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Refogar cebola e alho em 04 colheres de azeite, acrescentar os tomates e cozinhar por 05 min. Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reserve.
Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas. Bater as claras em neve e misturar. Juntar o refogado do bacalhau e levar a assar em um refratário untado com azeite. Bom apetite!!! É de se comer rezando!!!!!!!

Bacalhau à Gomes de Sá
Receita enviada pelo Antonio Lopes, de Portugal (beele@mail.telepac.pt)
Para 4 pessoas.

Ingredientes do bacalhau:
500 gramas de bacalhau
500 gramas de batatas
1,5 dl de azeite
1 dente de alho
2 cebolas
2 ovos cozidos
azeitonas pretas
salsa
5 dl. de leite
sal e pimenta

Modo de preparar:
Demolha-se o bacalhau; coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se a abafa-se o recipiente com um cobertor e deixa-se ficar assim durante 20 minutos.
Depois escorre-se o bacalhau, retiram-se as peles e as espinhas e desfaz-se em lascas. Põem-se estas num recipiente fundo, cobrem-se com leite bem quente e deixam-se ficar em infusão 1h30m a 3 horas.
Entretanto, cortam-se as cebolas às rodelas e o dente às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com azeite. Juntam-se as batatas , que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Junta-se ainda o bacalhau escorrido. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos.
Serve-se no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
Esta é a verdadeira receita do bacalhau à Gomes de Sá tal como a criou o seu inventor,que foi comerciante de bacalhau na cidade do Porto.

1 kg carne moída
1 pacote creme de cebola
1 cebola média ralada
1 molhinho de salsa
1 molhinho de hortelã
100 g de presunto
100 g de mussarela
Manteiga para untar
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Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes até chegar na hortelã
A carne tem que ficar firme
Abra essa massa em cima de um papel alumínio já untado com manteiga, coloque as fatias de presunto e mussarela
Enrole e leve para assar durane uns 30 minutos
Retire, e corte o papel aluminio no seu comprimento e abra um pouco, para corar
Volte para assar e deixe por mais 20 minutos
Está pronto para ser servido